En mi boda: ¿qué tipo de servicio gastronómico quiero?

Uno de los temas más complejos en una boda es lograr que todos se sientan complacidos con la comida y las bebidas que se sirven, por eso es bueno no dejar nada al azar y contar de ser posible, con la ayuda de un coordinador gastronómico que nos asesore y vele porque todo sea tal y como lo soñamos.

Al valorar la posibilidad de contratar un servicio u otro, es importante saber que existen tantas opciones como gustos de los novios, aunque básicamente todas se centran en cuatro tipos de servicios básicos: las bodas tipo cocktail, las de buffet o estaciones de comida, los servicios plateados tradicionales o los llamados servicios mixtos o combinados.

Para decidirse por uno u otro, primero sugerimos tener claro algunos detalles como la cantidad de invitados, la época del año, el lugar y sus características o al menos el tipo de espacio que queremos (interiores climatizados o al aire libre), así como el tipo de celebración ya sea elegante, rústica, íntima, casual o formal.

Las bodas tipo cocktail son aquellas donde todo el tiempo se están sirviendo la comida y las bebidas bandejeadas, y son ideales para ambientes de jardín o locales espaciosos.

Este tipo de servicio tiene más éxito cuando los invitados son mayoritariamente jóvenes, y se desea un ambiente distendido, de fiesta, con amplios espacios para bailar, muebles tipo chill out, orquestas en vivo y DJ pinchando música movida toda la noche.

Nuestra recomendación: combinarlo con una o dos estaciones de comida de apoyo, donde los invitados puedan servirse a su gusto; e igualmente una barra abierta con coctelería variada.

La bodas estilo buffet o de estaciones de comida, se caracterizan esencialmente por incluir mesas buffet o carritos con comidas variadas, para que cada invitado se sirva según sus preferencias y mientras dure la celebración.

Si los novios no conocen a fondo las preferencias de los invitados, sus preferencias alimentarias, alergias o intolerancias, las bodas buffet son una solución ideal, pues permiten una amplia variedad en el menú.

Además, este tipo de servicio puede darle mucha libertad creativa para la ambientación del lugar, decorando según la temática los carritos o estaciones de comida.

Nuestra recomendación: No descartar la opción de pasar algunos aperitivos bandejeados al inicio de la celebración.

Estos dos tipos de servicios pueden combinarse con gran éxito y son ideales para incluirles varios tipos de barras abiertas, siempre que el espacio lo permita: cocteles, cervezas, espirituosos y vinos, o algunas más de moda como las de gin tonics.

Un servicio más clásico, pero no por ello menos recomendado, es el plateado, donde se diseñará de antemano un menú para la celebración, según las preferencias de los novios y las características de los invitados.

Este servicio es ideal para bodas elegantes, en las que los novios prefieran una decoración que realce las mesas, y a la vez formales, con una lista de invitados detallada, donde se conocen las alergias o intolerancias de los invitados; aunque siempre deben diseñarse opciones en el menú para aquellos que no pueden comer mariscos, pescados, los vegetarianos y veganos, o en algunos casos a quienes no toleran harinas o lácteos. En este tipo de servicio, es vital contar con un seating chart detallado que permita organizar por grupos de afinidad o familiaridad a los invitados.

Nuestra recomendación: Es ideal para celebraciones con invitados de la tercera edad, o en aquellas que se realicen en espacios interiores e incluso en invierno o época de lluvias, pues se corre menos riesgo de que algo falle.

En los últimos años, no obstante, es cada vez más frecuente ver novios que optan por un servicio mixto o combinado, casi siempre caracterizado por un cocktail inicial de bebidas y entrantes bandejeados, para luego pasar a una cena sentados o tipo buffet, donde se sirven los platos principales, y terminar con una barra abierta de diferentes bebidas, apoyada por una estación de postres y otra de tapas para la fiesta.

Esta combinación de varios tipos de servicio permite satisfacer los diferentes gustos, además de crear diferentes espacios en la celebración, donde pueden acomodarse los invitados según sus preferencias. Tiene el inconveniente de requerir espacios amplios pero es muy útil para distinguir los diferentes momentos dentro de la celebración, algo que siempre es muy apreciado por los asistentes.

Independientemente del tipo de servicio que se escoja, la selección del menú que se va a ofrecer así como las bebidas que estarán a disposición son dos puntos vitales, aunque esto es ya tema para otro post :) Entonces, novias y novias, que servicio preferirían??? Esperamos comentarios!!

Fotos: Julio Alvite e Ivan Botello para Aire de Fiesta Cuba